Come friggere la base di Malatang? Rivelata la ricetta più popolare del web!
Negli ultimi 10 giorni, il metodo per preparare la base Malatang è diventato un argomento caldo su Internet, soprattutto tra i food blogger e gli amanti del cibo fatto in casa, dando il via a una tendenza del fai-da-te. Questo articolo unirà le discussioni più popolari su Internet per compilare per te una guida strutturata ai dati, che coprirà tutto, dalla selezione del materiale alle fasi di frittura!
1. La formula principale della popolare base Malatang (le prime 5 ricerche negli ultimi 10 giorni)
| Classifica | materiale centrale | indice di calore | Suggerimenti chiave |
|---|---|---|---|
| 1 | Burro + pasta di fagioli + pepe | 98,5% | Il burro deve essere bollito fino a doratura |
| 2 | Base per zuppa di ossa di pollo + noodles al peperoncino | 87,2% | La base della zuppa deve essere lasciata cuocere a fuoco lento per 4 ore |
| 3 | Spezie miste (anice stellato/cannella/erba) | 76,8% | Le spezie devono essere tostate a secco per produrre fragranza |
| 4 | Pixian Doubanjiang + Tempeh | 68,3% | Il Doubanjiang deve essere tritato e saltato in padella accuratamente |
| 5 | Aglio tritato + zenzero tritato + cipolla | 59,1% | Friggere lentamente a fuoco basso fino al colore del caramello |
2. Passaggi di frittura dettagliati (con tecniche di verifica a livello di rete)
1. Materiali di preelaborazione:- 500 g di burro tagliato a cubetti (scelta recentemente popolare: burro delle praterie della Mongolia Interna) - 50 g di peperoncini essiccati (si consiglia il peperone Guizhou + due mix di vitex) - sacchetto di spezie (3 anice stellato/1 sezione di corteccia di cannella/5 foglie di alloro, recentemente è popolare aggiungere 1 amomum villosum)
2. Passaggi chiave:①Burro fuso:Cuocere a fuoco lento finché i residui di olio non saranno dorati (ultimo consiglio: aggiungere 2 fette di zenzero per eliminare l'odore di pesce) ②Soffriggere le spezie:Aggiungere le spezie quando la temperatura dell'olio è di 150°C, friggere per 30 secondi e toglierle (nota: le fragole devono essere spezzate) ③Salsa per il soffritto:200 g di pasta di fagioli Pixian + 20 g di pasta di fagioli neri, tritati e saltati in padella finché non si formano le bollicine.
3. TOP3 formule innovative recenti (fonte dati: Douyin/Xiaohongshu)
| Punto di innovazione | Usa il rapporto | Valutazione positiva |
|---|---|---|
| Aggiungere il succo di riso glutinoso | Base da 50 ml/500 g | 92% |
| Alternativa: olio di cocco | Burro:olio di cocco=7:3 | 85% |
| Ingrediente segreto: semi di perilla | 10 g/vaso | 78% |
4. Domande frequenti (domande frequenti negli ultimi 10 giorni)
Q1: Cosa devo fare se la base è amara?R: L'80% dei casi è dovuto a spezie troppo cotte. Consigli: ① Friggere le spezie per non più di 30 secondi ② Immergere la pasta di fagioli in acqua per 10 minuti prima di friggere
Q2: Come salvarlo più a lungo?Ultima misurazione effettiva: può essere conservato nel congelatore per 3 mesi (nota: ① sigillare dopo il completo raffreddamento ② coprire la superficie con uno strato di olio di 1 cm)
5. Consulenza di esperti (basata sulle opinioni di 10 food blogger)
1. Controllo del calore: mantenere un calore medio-basso durante tutto il processo e la temperatura dell'olio non supera i 180°C. 2. Selezione degli strumenti: le pentole in ghisa dal fondo spesso vengono riscaldate in modo più uniforme (il calore delle pentole in acciaio inossidabile è aumentato del 37% recentemente) 3. Miglioramenti per la salute: riduci la quantità di burro del 30% e usa la polvere di funghi per migliorare la freschezza (un nuovo metodo delle celebrità di Internet)
Padroneggiando queste tecniche, puoi anche preparare la base piccante di hotpot popolare su Internet! Vai e provalo~
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